The LifE

Бардак" сделал ставку на связи

ООО "Гейм" открыло на ул. Гривцова концептуальное арт-кафе "Бардак". Площадь кафе около 30 кв.м, благодаря двум уровням в нем удалось сделать 30 посадочных мест. Проходимость кафе -- 50-70 человек в день. По оценкам независимых экспертов, инвестиции в проект могли составить около 100 тыс. долларов. Однако, как пояснил владелец ресторана Олег Кузнецов, реально было вложено меньше: "Мы вместе с моим компаньоном проработали в ресторанном бизнесе 15 лет. Вначале барменами, потом управляющими и директорами. Обросли связями, поэтому открыть свое кафе было нетрудно. Большинство элементов интерьера сделано на заказ -- друзьями. И расплачиваться за некоторые вещи будем бартером, что-то вообще досталось бесплатно". Помещение -- тоже собственность друзей, поэтому расплачиваться за него будут частями. "Бардак" расшифровывается как "бард-арт-кафе". Кафе разделено на зоны: Франция с фотографиями пирамиды перед Лувром, Англия -- фото Тауэрского моста и микрофон, стилизованный под радио ВВС 60-х, зона китайской белой эмиграции, а также столик бардов Галича и Окуджавы. "Это столик двоих людей, которые общаются между собой", -- объясняет Олег Кузнецов. "Мы не боимся быть нерентабельными потому, что знаем этот бизнес до каждого винтика. В нем наша жизнь, -- добавляет он, -- у нас, например, количество мест рассчитывалось, чтобы определить средний чек. Но если бы мы не смогли здесь сделать 30 посадочных мест -- даже бесплатно не открылись бы. Потому что это было бы уже нерентабельно". Кафе также зарабатывает на продаже футболок с фирменной символикой, дисков. Среди арт-кафе в городе известны "Чаплин", "Музыка крыш", "Грот", "Проект" и др.
Мосинформ